nannなんのちらうら

一番古い記憶にあるのはマルタイさんの、これだ！ラーメン 妙な名前ですけど、前の家に住んでた頃だから小学校の四年生以下 （四年生の10月に引っ越したので）ガス台に届かずに踏み台に登って作った記憶 名古屋から帰ってきてすぐくらいに、どんな味だったかなぁ・・と探し回り 結局、イオンの伊都店で発見した。その時は 『マルタイの工場が近いから置いてるのかなぁ？』とか思ってたけど 改めて地図上で見ると、意外と離れてたｗ で、買って帰ってきたものの・・なかなか喰う気になれず 結局、半年～一年くらい放置してから食べてみたら・・・ なんかイマイチ・・・こんな『出前一丁のパチもんみたいな味だったっけ？？』と 疑問符が浮かんだ。もしかすると、賞味期限切れで劣化してたのかも知れんけど・・ 今現在、一番好きというとチキンラーメンになるかなぁ・・？ チキラーは買って来てから、遅くとも一ヶ月以内には五食食べ切っちゃう 次点で、トムヤムクン袋ラーメン：これは五食食べ切るのに半年～一年くらい まぁ現在は、一食残っててコレは半年前くらいに買ったヤツ あと、たぶん半年～一年くらい五食入りのまま残ってるのが うまかっちゃん：久留米風のが出た時に買ったのと、それより前からあった 極細麵のヤツ：合計10食分が未開封のまんま・・・ なんかねぇ・・名古屋から帰ってきてからこっち インスタントラーメンを食べる気にならないんですよねぇ・・ うまかっちゃんも白菜入れたり梅干し入れたりする食べ方は好きなんやけど なんか、そのままインスタントラーメンだけで食べる気分になれない チキンラーメンは、速攻で喰うんやけどねｗｗ

先日、YouTubeのラーメン系のchさんのアンケートに参加しました そのアンケートは、私の長年の疑問でもある 『ラーメンは、まずはスープからいくのが正解なのか？麺からいくのが正解なのか？』を 問うアンケートでした 「まずはスープをひとくち」という定型文を蛇蝎のごとく嫌うワタクシとしては 当然、麺からに投票したのですが　そのコメント欄に ＞ 「まずはスープをひとくち」って習慣、ググるAIくんに訊くと ＞『映画たんぽぽから流行った習慣です』って言ってたんですが ＞本当なんですかねぇ？？ という疑問もぶつけてみていたのですが、本日　動画主様よりコメントを頂き 『たんぽぽでは、麵からと言っている』との事 ご紹介頂いた　映画の冒頭のシーンの切り抜き動画も見せて頂いたのですが まずは、食通の流儀がキモチ悪かったですねぇ・・・ とにかく遅い！そんなグダグダやってたらノビるやろ！？と不快なキモチになり で、そういう不快なマナーとして描いているのか？？と、またググるAIくんに訊いてみたのですが いや肯定的に描かれているよ？との回答 根拠として示されたリンク先を（今度はちゃんと）見てみると HTMLで書かれてそうな見た目の個人ブログ しかも読んでみても、映画内で肯定的に描かれているのか否定的に描かれているのかの記述はナシ ただ『冒頭にこんなセリフがあります』と抜き書きしているだけ そして、このページが根拠として何回もリンクを張られているというね・・・ 今回の件で、ググるAIくんがいかにテキトーなのか身に染みましたヮｗ 教訓　ググるＡＩくんの回答に張ってある根拠リンクは絶対！確認する事 おかねほしいよねぇ・・ たんぽぽを見るにはサブスクは無くてブルーレイ（約四千円）しかナイんだって・・

  今年80周年を迎える元祖博多豚骨ラーメンの味を継承《歴史を大切にしつつ地元に愛される独自の味も育む》（RAMEN ANTENNA） - エキスパート - Yahoo!ニュース まぁ今現在は、このお店のラーメンが一番好きと言っているワケですが・・・ このレポーターさん、丸麺の方を食べてたり・トッピングは店の売り上げの為とか なんか色々とアタシとは考え方が違っていたりするのですが 一番違うなぁと感じるのは、西通りの節ちゃんを基準に”本店より醤油が濃い”とか 言っちゃってる所 節ちゃんの方は、行列がデフォになってしまってから　また なかなか天神に出る機会もなくなったからという訳で、何年も行ってないんですが 今の西通りに移転してすぐの頃は、たぶん節ちゃんさんが現場から外れたのか 割と平均点的な味を出せていたのですが、移転前 まだ節ちゃんさん御自身がラーメン担当として作っていた頃は 正直な話、平均以下・偏差値表記で40くらいの感じでしたからねぇ・・・ そして、その当時から標準偏差60以上を叩き出していたのが 現在、この雄ちゃんラーメンさんの大将をやっているかた この店の開店前は このかたが移動する支店を追いかけて、行く店を変えていたもんですｗ とにかく、初めて赤のれんさんのラーメンを食べてビックリした日 大丸の地下にあって、日曜日ごとに大行列が出来ていて シティ情報福岡の第一回福岡ラーメンランキングで一位に輝いた頃の 本当に段違いに美味しかった頃の赤のれんさんの味に近かったんですよねぇ ただまぁ、こちらに雄ちゃんラーメンとして店を出されてからは 割と波があると言うか、すっごく美味しい日（60）の日もあれば まぁ普通かな？って日（53）の日もあるし アタシ的には、赤のれんさんの味には必須と思うニンニクが 用意されてる日があったり用意されてない日があったり・・ まぁ、味の波に関して私は『昔ながらの豚骨ラーメンは味にムラがあるのが普通』 という考え方をする派閥なので、特に文句はナイし このお店にしてはイマイチかなぁ・・？という時でも他店に比べれば 平均以上に美味しい・・んじゃないかなぁ？ってくらいには美味しいと思うので 文句はナイんですけどねぇ・・・まぁ他店には年単位で行ってナイんで ワカランっちゃぁワカランのですけどもｗ とりあえず、この記事によって こちらのお店の、...

今回雀魂さんのコラボ記念で高級牛肉が当たる！ってキャンペーンをやってて 一応、応募らしきものはしてきたんですが 正直、アタシのバカ舌には高級牛肉なんてもったいなくて・・・ これまで生きてきて、唯一いっかいだけ懸賞に当たった事があって 松坂牛のシャトーブリアン 100g✖2枚 を貰って食べたのですが うーん、ホント『ワカラン』以外の感想は出てきませんでしたモンねぇ もうひとつ覚えているのはサニーさんで半額になってた和牛を食べた時は 美味しいなぁ・・・輸入牛とは全然違うなぁ・・くらいは思ったのですが うん、どっちもまぁ・・・ステーキ喰うんなら オーストラリアの肩ロース 453g の方がイイ気がする・・・ まぁアタシ自身がバカ舌なんでしょうねぇｗ 今も、ステーキの話を書きながら→ワンタン麵大盛カタメン喰いてぇ とか思ってるくらいだしｗ

まぁ外形的に見ればTHEヒキコモリで、寝てる間以外はYouTube見ていて 時々、同居人の運転手。一人で出かけるのは、同居人が昼仕事の日の1/10くらいの頻度で 一ヶ月に2回くらい？かなぁ？今日は、くぅちゃんさまのタコ焼き配信並走のため 生まれて初めて冷凍タコ焼きという物を買いに行ってきた 結局、YouTubeは一日中見ているけど その中で本当に楽しみと言えるのは、くぅちゃんさまの配信と ブランド古着のKLD - YouTube 　←ココの新作動画と 凄井カプリ / SugoiCapri - YouTube 　←こちらの弾き語り系Vさん 後は時間潰し的にダラダラと、所謂スッキリ系動画・猫動画・音楽（演奏・理論）とかを 雑に見てる感じかなぁ・・？あ、楽器やブラバン部活動系の話で 世界の楽器が語れるBAR - YouTube 　←ココもまぁ楽しみ YouTubeは、そんな感じかなぁ・・？ 後は、家に居る猫ちゃんズを撫でたり抱っこしたりしている時間が幸せ かつて20代の頃、一番に考えていた『ラーメン屋さん食べ歩き』は 現状、体質的に無理！って状況になってしまった・・・ （それでも、二週間に一回くらいのペースでは喰いに行っているけどｗ） もうね、ラーメン喰うと体が保たんのよ・・・ｗ 炭水化物減らしダイエットを失敗した反動なのか 炭水化物に対する反応が強くなってるって感じで ラーメンに限らず・白米・ビーフンなんでも炭水化物を腹一杯食べると かなり強烈な『左胸を中心とした痛み』が現れて お医者様から頂いた薬を飲むまで治らない そして、炭水化物を腹一杯食べてなくても 2～3日に一回くらいは、この症状になって ビタミン剤や市販薬（救心）で収まる時もあるんだけど お医者様から頂いた薬じゃないと、一時間くらいでブリ返しちゃう まぁもう、アタシの体自体は死ぬ準備を始めている段階なんじゃないかな？と思う 宝くじが高額当選すれば、日帰りで名古屋行って本郷亭食べてきて 『お医者から頂いた薬』を毎日ガブ飲みして 後は、くぅちゃんさまのお声を聴く事だけを楽しみに お迎えが来るのを静かに待っていたいんだけど・・・ まぁ現状も、似たようなモンと言えば似たようなモンかｗ あ、8月以来ケッコウ楽しみにしていたＳＵＮＯさんは まぁ面白いんだけどネタ切れ状態ｗ 昨日、既存曲5～6曲にコメント入れてくれた人が...

2025年8月6日の日記として、一番大事な事を書き忘れとったｗ ラーメン屋さんに行きました！ 春日市の六長屋さんというお店。ココは、いわゆる 知る人ぞ知る名店と言うか 知名度は低いけど知ってる人は皆さん美味いと言う店と言うか まぁ、そんなお店なワケです。 行こうと思えばすぐ行ける距離だし 実際その近所の味噌ラーメンには、結構行ってるし なんなら、距離的には全然遠い一蘭に頻繫に行っているのですが・・ 何故か？六長屋さんには・・・うーん、盆と正月くらいの頻度ですかねぇ？ 本日いただいたのは、毎回同じのばっかりなのですが雲海 ラーメンの表面にビッシリ浮いた脂が、雲の海に見えるってヤツで メニューにも、超こってり　とか書いてあるんですが スープは意外とアッサリやし、なにより脂がしつこくないんですよねぇ 私は『まずはスープから』って流儀が大嫌いなので まずは麺から食べるんですが、シツコくナイのに味わい深い 美味しいスープが超極細麺にシッカリ絡んで上がってきます それから、表面に浮いた脂ごとスープをいただくのですが コレがまた、見た目に反して全然ベト付かないサッパリ脂で その脂も込みでメチャクチャ美味しい うーん、そんなに美味しいのに・・ なんで滅多に行かないのかと言えば・・ 駐車場がメンドクサイんですよねぇ 店頭に2台・横の駐車場に5台駐められるんだけど、ソコも それぞれの駐車スペースが狭くて、車がビッチリ詰まってたら ウチの極小軽のラパンくんでも、出し入れに気を遣うという狭さｗ あと、なんかのついでに寄り道で寄れる立地じゃないんですよねぇ 駐車場出たら、ほんのちょっとだけ逆走するか グルーっと回って線路沿いの道まで行って、また戻るしかナイという・・ まぁでも、美味しいのは美味しいで間違いないんで また美味しいラーメンが食べたくなったら行きたいなぁ・・・ 次は正月かなぁ・・ｗ

知らんかったー ラーメンスタジアムより感謝を込めて！ありがとうキャンペーン | CANAL CITY HAKATA キャナルと言えば最近は、同居人を映画に送っていくお駄賃として ラースタで、喰わせてもらうとか 昔は、噴水近くのステージでドサ廻りに来た有名人さんを見に行くとか （若林忠宏さんとか、モガちゃん加入直後のでんぱ組.incとか見たよなぁ・・ 　って思い出して、若林さんの名前が出てこなくて”日本人タブラ奏者”でググってみたら 　なぜだか？？u-zhaan以外の名前が全然出てこなくて 　chatGPTにも”u-zhaan以外の日本人タブラ奏者”で訊いてみたんやけど 　＞web検索した結果u-zhaan以外見つからんかったで　とか抜かすので 　続けて、”教則ビデオを出してた先生が居ったやろ？”と訊くと 　→ようやく若林先生の名前が出てきました・・・。 　で、改めて若林忠宏さんの名前でググると普通にWikipediaが出て来て・・・ 　あー、そうなのね・・・一般的には若林先生って 　シタール奏者として認識されてるのね・・・ 　Wikipediaにも、シタールやその他打楽器など・・みたいな書き方やし・・） まぁ・・・そんなこんなで、今現在キャナルと言えばラースタなワケですよ まぁ更に昔には、ホテル棟のレストランでステーキ喰ったり 妹と、駐車券目当てで献血に行ったり・TwoTopさん見に行ったりもしたけど 最近じゃぁ、キャナル＝ラースタな印象だったのでした 8月いっぱいって、一瞬まだまだあるかとか思ったけど よくよく考えたら、今はもう8月やん・・・ これだからヒキコモリは・・・ｗ

とりあえず ・豚骨ラーメンの麺の固さ『ハリガネ』『粉おとし』の起源 　ワカランかー・・追加で『なんでんかんでん』が『粉おとし』の起源 　って言いよるみたいやけどWEB上に記載はあるか？： ＞『なんでんかんでん』のページにあるけど、証拠としては弱い 　更に追加：『ハリガネ』を使い始めた店は分からんか？→ワカラン ・豚骨ラーメンの歴史：まぁザックリ当たり障りない感じ と、まぁ豚骨ラーメン関係を一通り訊いた後 ・SUNOを用いてKingCrimsonのStarlessのような曲を作るには 　どのようなプロンプトを用いればよいか？ ：うんまぁ順当と言えば順当な提案やけど、KingCrimsonのような みたいな具体的な名前が入ったプロンプトはアカンのやなかったっけ？ 先日のVDGGの時も入ってた気がするけど・・・ｗ そして今回一番感動した解答 ・以下の歌詞の中でスラングと思われる個所と、その日本語での意味を教えてください。 （サイキックTVのホワイトナイツの歌詞をコピペ） ：サイキックTVのホワイトナイツの歌詞だと判断した上で6ヶ所 　スラングと思われる個所を教えてくれる 1. “take the potion” 意味（比喩） ：「毒を飲む」「洗脳された儀式的行動を受け入れる」 背景 ：これは明らかに ジョーンズタウンの集団自殺 （サイアン化合物入りのドリンクを服用）への言及。 日本語訳例 ： 「あの薬を飲もう、まるで昔海風を吸い込んだときのように」 2. “step across / step over to another plane” 意味（比喩） ：「死後の世界へ行く」「この世を去る」 slang的解釈 ：この "plane" は「次元・世界」の意味で、精神世界や来世への移行を指します。 日本語訳例 ： 「この次元を越えて行く」「あちらの世界に踏み出す」 3. “we win when we go down” 意味（逆説的スラング） ：死や破滅が「勝利」だという倒錯した思想。カルトで使われる文脈では、 死を通じて解放や救済が得られる とされる。 日本語訳例 ： 「私たちは堕ちるときにこそ勝利する」 4. “born out of season” 意味（詩的スラング...

過去一番旨いインスタントラーメンでた。マルタイラーメンレビュー お料理系の動画は基本的には読み上げ合成音声によるいわゆる ゆっくり動画ばっかり見ているのですが、現実の人間のお料理Chで 一番好きなのは、このリュウジのバズレシピさんです そんな一番好きなChで、大！絶！賛！！！して頂いていたのが嬉しくて ガソリン入れに行くついでに、高級食品スーパーさんと激安食品スーパーさんに行って 200円・400円・800円として紹介されていた全種類を一通り買ってきました ちょっと面白いのが、一番高価い800円として紹介されていたラーメンが 高級食品スーパーさんには無くって、激安食品スーパーさんの方にあった事ｗ この激安食品スーパーさんって、その昔には妹と『食べられる生ゴミを売ってる店やねｗ』 とか言って莫迦にしていたチェーン店なんですよねぇｗ （まぁ当然、高級も激安もどっちも福岡のローカルチェーン店なんですけどねぇｗ） さて、そんなワケで一通り買って来てみたのですが・・・ うん、動画を見てて思っていた通り・・・動画で紹介された値段より ほぼ半値半額でしたヮｗ 200円と紹介された棒ラーメンは、119円 400円と紹介されたつけ麵は198円 800円と紹介された高級トンコツは499円でした そしてこれらは、日替わり特価の値段ではなく全てプロパーの値段でした 動画の途中で「これ店で出せるレベルなんじゃない！？」的な事を言っていたのですが 21世紀に入ってすぐ位の頃、某名古屋の棒金山に新規オープンしたラーメン屋さん 「新規オープンかー　一応喰ってみるかー」とお味見に入ってみたところ どっからどう見ても、動画の最初に紹介されてたマルタイ棒ラーメン（基本味） そのまんまの麺の感じ・スープの感じで、食べ終わった後に思わず お店の裏手に廻って、棒ラーメンの袋が捨てられてないか見に行ってみたくらいですｗ まぁ、そのお店・・ググるマップで見ると今でも同じ店名で営業してるみたいで お店紹介に載っている写真を見ると、当時とは違って見えますが 21世紀初頭に、お店が出来てすぐに食べたラーメンはモロに マルタイ棒ラーメン（基本味）そのまんまだったなぁ・・・という思い出 それから思い出すのは、このマルタイ棒ラーメン（基本味）が 私自身にとって、人生初の料理をした食べ物だという思い出 今から考えると、トンデモ...

リュウジのバズレシピさんで美味い！と取り上げてもらったからなのか Twitterのトレンドに入っていて そういや期間限定の濃い味が、あと2つくらい残ってたなぁと 作ってみました うまかっちゃんと言えば！まずは白菜を細切りにして煮て出汁を出す所から！ なので、まずはラーメン2杯分の水で10分くらい白菜を煮ます 煮上がってきたら創味シャンタンをチョット追加 それから麺をほぐして、チョット柔らか目？かな？ってくらいまで煮ます 最後に粉スープと調味油入れてからも、一回煮立たせて完成 白菜と麺が同じくらいにトロトロで味が染みてて お店で食べるラーメンとは全然別物なんですけど うまかっちゃんはコレが一番美味しいと思いますねぇｗ それか極端にスープを濃く作って、冷や飯にかける！とか？ まぁコレは違う種類の袋麺でも、全種類やるんやけどｗ 必ず白菜入れるのは、うまかっちゃんだけですかねぇ？ あ、あとマルタイの屋台ラーメンでもやるんやろうけど 現在、マルタイ屋台ラーメンは同居人用に買うだけやからなぁｗ そんな感じに久々に作ったうまかっちゃん濃い味は美味しくて 一気に食べてしまいましたとさ

数年前に某氏の考察動画を見て、その際自身の記憶と wikipediaの記述を見て『繋がった！』と得心がいった考察です 現在、長浜ラーメンの元祖系を名乗るお店は4店舗あり その中で、家②と元長はいわゆるインスパイア系で 元々の元祖長浜屋とは無関係と言われています （まぁインスパイア系は他地方にも太宰府の近所にもあるラシイとは聞いていますがｗ） つまり、屋と家①が継承店と言えるワケですが 私の感覚では、家の方の味を『元々の元祖の味だ』と言う人が多いように感じます 私個人としては、屋の味の方が 『私が元々食べ始めた時期の美味しかった時代の元祖の味だ』と感じるのですが・・・ wikipediaを見てみると、1983年くらいに 初代創始者の大将が入院→亡くなっているのだそうです 私の記憶でも、そのくらいの時期に 『元祖の味が激変した』という覚えがあります その事から 『家は83年以降の味を継承し、屋はそれ以前の味を再現しているのではないか？』と 考えました そう考えれば、屋の客層の年齢層が高く・家を支持する人数が多い事に納得できます つまり、83年以前の初代の味を知っている高齢者層が屋を支持し 現在の現役世代に多いであろう83年～2010年の味を元祖の味だと思っている層が 家を支持しているという事なのではないか？と思うのですよねぇ 以上、年寄り繰り言でしたｗ

ホンっトに下らない話なんだけど なんか感動したので書いておきます 赤味噌すげぇわ・・・ 元々が、白味噌の地域の出身なもので まぁ味噌と言えば、米味噌で結構甘くて というのがアタリマエだと思って生きてきたのですが 名古屋時代やトンカツ屋などで食べるアカダシが 美味しいなーと思って 味噌汁用に赤味噌を買ってみたワケですよ 九州の田舎のスーパーなもので 赤味噌と言えば一種類・手のひらサイズの小さい袋入りしか置いてなくて とりあえず、ソレを買って→まずは味噌汁 なんかこう、お店で頂くアカダシとはカナリ違うような？ でも、まぁいいか・・・と放置していたのです が 本日、思いつきで『サッポロ一番　味噌ラーメン』に 入れてみようと思いつき 麺を茹でる前のお湯に唐辛子と一緒に投入 親指サイズくらいかな？アタシ的には かなり少量だけ入れたつもり で、お湯が沸騰してきて麺を入れて茹で上がるまで 最初に入れた赤味噌は、煮込まれてきたワケで・・・ さて、そんな感じで（今日は、なぜかいつもより長めに茹でたので柔麺気味の） ラーメンが出来上がったんですが、その時点で結構ビックリ 「スープが・・・ドロドロ！？」 見た目が、普段と全然違いました 2～3日前の SUSURU TV さんで見たような ホント！ドロドロのスープ そして食べてみてまたビックリ！ これ・・・ふつーに、ご飯のオカズになる味やん・・・ この、サッポロ一番　味噌ラーメンという袋麺 昔から結構買っていたのですが、その大半の用途が 『冷や飯が少ししか残っていない状況の時に 　お湯を少なめ（あるいは一旦茹でたお湯を捨てて） 　極濃い味にして、冷や飯にブッかけて 　オカズ＆カサ増しにする』というヤツで ほぼ8割くらいは、こうして食べてきました 今回は、特にお湯を減らすような事もしていなくて 多少、少なめではあったもののスープもきちんとある状態で この味になるのかー　と結構感動 だってホント、ほんのひとかけら使っただけなのに ここまで味が変わるなんて・・・ しかも使った量は、ほんのひとかけらだけだから 味噌のパッケージは小さいけど まだまだ、まだまだ何回でも この、美味しい超濃厚味噌ラーメンを食べれると思うと なんか嬉しくなってきましたｗ 結局、赤味噌は煮立てて・煮詰めて美味しくなる ・・・って事！？　なんでしょうかねぇ 次回はアカダシを、...

ラーメン大好きを自称して・・・もう数十年になるのですが 今、初めて、『ラーメン動画を見て美味しそうと思わない瞬間』が訪れました 結構ショック・今は結構お腹も減っている状況なのに・・・ いやまぁ、インスタントを明らかに不味くなりそうな作り方したやつ （既定の時間以上茹でた上に出来上がった後10分くらい放置してたの）とかは なんでわざわざそんなに不味くなるように作るんやろうか？と 怒りが湧いてきたりしたことはあったのですが 普通に普通のラーメン屋さんで普通に作られたラーメンを まぁ『まずはスープから』とかして多少遅めではあるものの 許容範囲内の時間で食べている普通のラーメン動画だったはずなのですが 麺を引き上げた瞬間に、なぜか嫌な気持ちになってしまいました まぁ、好みに合わない魚介系スープで 馴染みの薄い極太系麺だったからっていう要素もあるのかもしれませんが あ、あとチャーシューもアタシが嫌いな赤味が残ってるヤツだった気もするけど それにしても、麺を上げた瞬間に嫌な気持ちになるって・・・ アタシの中の『ラーメン大好き』という気持ちが薄れてきたって事なのかなぁ？ そういえばインスタントも、時々買ってもらっているのですが もう半年、、、いや数年単位で食べてないのが残ってるし ラーメン大好き！を自称する気持ちが薄れてきたからなのかなぁ？ 『好きだったものに興味がなくなる』って鬱の症状らしいけど それなのかなぁ？ おかねほしいよね

先日、『シンセ好きは引退かな・・・』とか書いたんですが 今日は、なんかラーメン好きを自称するのも引退なのかなぁ？ という気がしてきました というのも、気づいてしまったのです ラーメンの最近の流行りの要素、だいたい嫌いなんですよねぇ 一番は、魚介豚骨 古くは、寿がきやさんで頂いたのが最初かなぁ？と思うのですが その後、福岡に帰ってきてからも何回か 流行りの魚介豚骨のお店に行ってみたのですが 何処も此処も全く私のくちに合わなくて・・・毎回々々 「これなら、はかた屋さんで喰った方がマシやった」と後悔するのです それから、コレは食べた事ないんですが・・・ 低温調理の赤みが残ったチャーシュー 最近結構流行ってるみたいなんですが、、、見ただけで気持ち悪い 確かに、安全な温度まで火は入っているのかもしれんけど なんか気持ち悪くてダメです まぁそもそも、そんな事やるような類の 『意識高い系ラーメン屋さん』には、行きたいと思いませんけどねぇｗ そう、その意識高い系ラーメン屋さん・・・苦手ですねぇ 佐野なんちゃらさんとか一風堂の社長さんがＴＶに出てらした時期 そのくらいからの流行だとおもうんですが なんかね・・・ ただまぁ、良く行く久留米系のお店も 一風堂さんの真似をしたような雰囲気ではあるのですが 此処は・・・働いてらっしゃるみなさまの雰囲気が 庶民的っちゅうか、おおざっぱっちゅうか・・・なんか 好感持てる雰囲気なんですよねぇ、、、 あと、一蘭さんは私にとってはＴＨＥ工業生産品ラーメンで 意識高い系って括りじゃないですねぇ・・・ あといくつかあったような気もしたけど なんか忘れてしまいましたヮ とりあえず書き殴っときますｗ

書き込もうかと思ったけど チラシの裏にでも書いとけ！と怒られるんじゃないかな？と思ったので こちらにコピペｗ ------------------------------------------------------------------------------ 重油系ラーメンに詳しい人が居たら教えてほしい 今、『重油系ラーメン』でググると今池の呑み助飯店という店名が出てくる 確か、そんな店名だったような記憶はある 21世紀の初めに、重油系ラーメンというものを食べに行った記憶があって 一回目に食べに行った店は、なんだか凄く現実離れしたような店だった 二回目に食べに行った店は『仮店舗』だとかで スナックのような店を借りて営業していた その『仮店舗』で、一回目に行った店の話をしてみたところ 『そんな店は知らん』と言われた で、一回目の店が　どう現実離れしていたかなんだけど まず、外観が凄まじくボロボロだった 戦後のバラック街が残ったままと言われても納得してしまうくらいの 廃材で建てたようなボロい外観 店内も、戦後すぐから何も変わっていないみたいな感じの ボロボロのテーブルにガタガタのパイプ丸椅子みたいな椅子 入って正面左上に昭和40年代に新調したような小さなTV 住所は、たぶん現在呑み助飯店さんがある今池だったはず 当時全く土地勘がなく、ラーメン本の住所を頼りに探して行って アーケード商店街から脇道に入ってすぐくらいの場所に こんな戦後バラックみたいな建物が残っているのかと驚いた記憶がある メニューはラーメンと日本酒と韓国焼酎だけだったと思う 店内には『当店のラーメンは茹で時間が15分かかります』と 手書きの張り紙があった 入店してラーメンを頼むと、時間がかかる事を確認され 付け出しとして白菜の漬物が出てきた それをツマミに韓国焼酎を舐めていると”ラーメン”が来た それはそれまで私が食べたラーメンとは全く別物の 『真っ黒な油の上に超極太の麺が載っているなにか』だった 丼の底に溜まった油に、麺を絡めて食べるもののようで そうやって麺を1～2本口に入れると、舌も口の中も 強烈に旨い油の味で一杯になった そして焼酎を舐めると全てがリセットされ また新鮮な気持ちで、次の一口を味わうことが出来た 二回目に行った『仮店舗』もラーメン本の住所を頼りに行ったが その頃には、もう多少...

 さて、今回は麺の固さの話です 現在、福岡のラーメン店では麺の茹で加減を選べて そのメニューには『ハリガネ・粉おとし』等が在る という認識が、全国的に見れば一般的 （あるいは、コレを知っていると通ぶれる知識） かと思います・・・が 前世紀からラーメン好きを自認していた福岡の人達の中には この『ハリガネ・粉おとし』に違和感を感じる人が 少なくないのではないかと思います もちろん私も、その一人です 私が、この言葉を初めて聞いたのは　たぶん2005年くらいだったと思います 岐阜に近い名古屋近郊の町に新規開店した”博多ラーメンのお店” その店内の掲示物で初めて目にしました 「このお店独自の用語なのかな？それとも福岡を離れている間に出来た言葉かな？」と 不思議に思った事を憶えています。次に聞いたのはアニソンの歌詞でしたがｗ まぁ、そのアニソンの歌詞で聞いた事で そのお店の独自用語ではなく、割と一般的に使われている用語だと知れました その後、福岡に帰ってきてからもＴＶやネット掲示板等では聞くのですが 久しぶりに食べに行ったラーメン屋さんでは、見かける事がなく どうやら福岡発祥の言葉ではないと分かりました その後、ラーメンユーチューバーさんの動画で 『粉おとしは当店が発祥です』と『なんでんかんでん』さんが 言ってらっしゃる事を知りました ただ未だに『ハリガネ』の発祥の方は謎のままなのですが・・・ もしかすると現在では福岡のラーメン屋さんでも、この『ハリガネ・粉おとし』を 固さメニューに加えているお店も増えてきているのかもしれません 私の知っている限りでも、『博多駅裏の”国鉄職員再雇用政策で開店したお店”』 それから一風堂さんが、これらの固さメニューを掲げていらっしゃいます ですが、福岡のラーメン屋さんの老舗の代表格とも言える 『元祖長浜屋』さんでは（バリカタも含めて）これらの固さメニューは 全て『生』に置き換えられると聞いています あとこの『バリカタ』についてですが、これに関しては薄っすらと 前世紀の福岡で聞いたような覚えがあります しかし、正式な用語としてではなく 『バリバリの固麺やけんバリカタたいｗｗ』的な ヤンキーの兄ちゃん達の悪フザケ用語としてだったように思います 正直な話、🌳になる話　1で書いた 『麺がのびる事を気にして欲しい』問題ほどの不快感は感じない どち...

 TVでラーメン番組があれば録画し YouTubeでラーメン動画を見かければ視聴している私ですが 常々気になっている事があります まず一番気になってしまうのは 『まずはスープをひとくち』というセリフに象徴される ラーメンが出来上がってから、麺をくちにするまでに時間がかかる問題です この態度は私には『麺がのびる事を気にしていない』そんな風に見えるのです TV番組でもYouTubeでも ほぼ100％このセリフからラーメンに手をつけます このセリフから始めなかった番組／動画は記憶している中では、ひとつだけです たぶん、東京のラーメンなら気にする必要がない事だからなのかもしれません （福岡に比べて東京の麺は加水率の関係でのびにくいとは聞いています） そして、それがTV番組を通じて広まっていったのかもしれません 実際、名古屋在住時代に食べたラーメンの中には 急いで食べる必要が無い むしろのんびりと麺を一本ずつ食べるくらいが美味しい そんなラーメンもありました しかし、福岡のラーメンに慣れ親しんだ身からすると ラーメンが出来上がってから、麺を食べ始めるまでの時間は 長く見積もっても、10秒までです その10秒間で、まずは麺を混ぜて具を沈め （二郎系の人達が天地返しと呼ぶラシイ行動です） そしてすぐに、まずは麺から食べ始める ラーメン屋さんに入ったなら お友達と会話を楽しむのは、ラーメンが来るまでです ラーメンが出来上がったら、すぐに麺を食べ替玉をオーダーします もちろん、替玉が出来上がる時間を考慮して 2～3口分の麺を残す・あるいは替玉が出来るまでの時間に ラーメンタレ/コショウ/ニンニク等を入れてスープを整えておく そして替玉が来たら、すぐに紅生姜・ゴマ等をかけ一気に食べ終わる その間に、発して良い言葉は替玉/替肉のオーダーのみです まぁ…「替玉する？止めとく？」くらいの意思疎通の為の会話は しかたないと言えばしかたないのかもしれませんが… 出来ればソレも阿吽の呼吸ってヤツで済ませてもらいたいなと思います 特に味の感想などは、余りにも非道いとか余りにも美味し過ぎるとか以外は 基本的には、食べ終わって店外に出てから言いあうべきと考えます こんな風にクドクドと書いていると 『ラーメン道の求道者の作品に対峙する』的なメンドクサイ奴に 見えるのかもしれませんが、全く逆です ラ...

 日記帳が替わるたびに書いてるネタですが、私はラーメンが大好きです 19歳から29歳までの10年間に食べた食事のうち、少なくとも8割はラーメンでした それ以降は回数は減少していきましたが、今現在 失業期間が長引き貧乏暮らしをしているのですが、それでも 1ヶ月に1～2回は、お店に行ってラーメンを食べています そもそも小学校時代、家が貧乏だったので ごくごくたまに、出前を頼んで食べるラーメンが最大のご馳走だった という思い入れ…と言うか刷り込みのようなものがあるのか 今でも『なにか美味しいものを食べよう』と思って家を出ると ほぼ100％ラーメン屋さんに行ってしまいますｗ ラーメン屋さん食べ歩きが趣味になったのは、19歳くらいの頃でした 中学時代の部活の先輩に偶然会って 半ば無理矢理に連れて行かれたのが最初でした お店は、元祖長浜屋 『一回目は美味いと思わないが、3回通ったら中毒になる』 そんな風に言われる事が多いお店ですが、私は一発で中毒になりましたｗ 平日はほぼ毎晩通って、入店するだけで『カタ』のコールが飛び 一杯目の麺を食べ終わると、注文前に『カタいタマ』が運ばれてくる そんな状態にｗ 日曜日はほぼ毎週、赤のれんさんで食べてから天神をウロウロ というのがルーティンみたいになってました しばらくすると、学校の友人から薬院の八ちゃんを教えてもらい 平日、行ける時には八ちゃんに行くのが日課になってきました 営業開始時間が遅いので、なかなかタイミングが合わなかったんですよねぇ 数年後そうこうしているウチに、ラジオで知った一蘭さんにも通い始め バンドの友人氏に、その話をすると 『19歳くらいの頃、一緒に連れて行った店が一蘭の元の店よ』と 教えてもらったのですが…　行った事は覚えているのですが どんな味だったのかは全く覚えていませんでしたｗ 後は、その友人氏に教えてもらった名古屋の本郷亭さん 名古屋在住時代には、結構な頻度で行ってましたねぇ 福岡に帰ってきてからも、時々無性に食べたくなります そんなワケで、ハマったラーメン屋さんを列挙した時点で 結構、長くなりましたので ・ラーメンに関わる物事で、気になる事 については、また次回に回したいと思います